- 8月
- 2024年09月
最近、干す事にハマっております。
つい先日も、ヒラタケとするめいかを干しました。
魚介類は、塩水につけたり下処理が必要ですが、キノコ類は重ならないように干すだけです。
長期保存を可能にする、栄養価を高める、など干す事によっての恩恵はいろいろあるようですが、私が求めているのは、味です。
味が濃くなると言うか、水分が抜けて凝縮するのか、生の物とはまた違った味わいがあります。
今週末は、どんなものを干そうかと、と思いを巡らしております。
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